Como cada año en Valjunquera la campaña de recogida de la oliva ha marcado los ritmos de vida de sus habitantes. Hemos salido al campo para ver cómo es el proceso de recogida de la oliva y su procesado. Sensibilizados por la lectura del libro "l´Any de la Gelada, 1956", hemos buscado en los olivos del término, signos de aquellas talas drásticas que se produjeron por aquellas fechas y que permitieron relanzar el olivo mediante nuevos brotes o "pollissos". Pero no hay que confundir aquellas talas con las que se han ido realizando estos últimos tiempos para facilitar la mecanización de la recogida mediante técnicas que aplican vibración al tronco...
